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教你怎么从瓶塞判断红酒酒质

人气:发表时间:发表时间:2018-5-2 11:03:32【

圈里经常有朋友发葡萄酒照片给我,直接问:这个酒好不好,值多少钱。世界上没有任何一个人能够熟知国际上几十万个葡萄酒品牌的十分之一,甚至我也不能做到了解法国所有的葡萄酒品牌。但我们可以通过一些信息来判断

因此,总结出了一个可以快速判断葡萄酒质地的方法,教你怎么快速识别酒。比如说通过酒标,背标判断葡萄酒的国家,产区,酒庄,酿造就的葡萄等就能大致判断出葡萄酒的价格区间。但是,葡萄酒好不好,只有喝了才知道,这也是为什么我经常给一些爱好葡萄酒的朋友说要多喝多品的原因,除此之外,还可以通过一个小细节判断从葡萄酒生产商的诚意,那就是通过酒塞判断:法国传统酒商都会费尽心思在葡萄酒的防伪上做文章,从酒塞的材料,质地,外形大概可以判断出一瓶葡萄酒的质地,准确率达到80%。

一分钟教你怎么从瓶塞判断红酒质地,认清1.JPEG

1号酒塞是用聚乙烯生产的高分子塞,但是不透气,保存葡萄酒的效果不尽人意,而且总是会弹出来
2号为软木屑与塑化剂粘合成的聚合塞,长时间使用容易漏酒
3号为两端贴天然软木片中间夹聚合成分的贴片塞,效果和2号酒塞差不多
只有4-11号才称为天然软木塞。虽然是天然软木塞,可他们的质量确是高低上下参差不齐。
4号软木塞干脆易裂,即使久经沙场手法娴熟的老手,有时依然无法将它完整起出,对小白来说不够友好
5号软木塞虽然是本色,浅褐暗黄,但是明显树皮进行晾晒的时间不够,脱水程度不够,不够好
6号软木塞外观粗糙,孔隙多且密,密封性不好,葡萄酒容易过度氧化,不好
7号软木塞磨光打蜡,手感顺滑,较为正规,澳洲酒商多采用这种酒封
8号软木塞与酒瓶贴合不佳,因渗漏留下酒渍,且开酒困难
9号软木塞软塌无形,会出开瓶器开不出来的情况
11号软木塞经过漂洗除色,耀眼亮白,日久容易褪色,看起来好但是使用起来性能不佳
只有十号软木塞,质地细腻,颜色柔和,堪称是业界良心塞,按照国内的眼光,7号酒塞也算好酒塞。
好的软木塞会影响透氧率,极大的影响葡萄酒的口感。

一分钟教你怎么从瓶塞判断红酒质地,认清2.JPEG

比如软木塞过于干脆或者孔隙多且密,会造成透氧率过高或者过低,会极大的影响葡萄酒的口感
在葡萄酒陈年酿造的过程中,极微量的氧通过软木塞渗透到瓶中,使葡萄酒的酚类物质慢慢成熟,让口感更加柔和,我们称之为葡萄酒的呼吸。注意,我们这里说的是呼吸,咱不能放个烂木塞让葡萄酒大喘气啊!氧化!

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